Potencial da Utilização de Alimentos Probióticos, Prebióticos e Simbióticos na Redução de Colesterol Sanguíneo e Glicemia
DOI:
https://doi.org/10.17921/2447-8938.2009v11n4p%25pResumo
Os alimentos funcionais fazem parte da nova concepção de alimentos, que além de nutrir afetam beneficamente uma ou mais funções do organismo. Dentro deste contexto, a adição de probióticos, de prebióticos e de simbióticos está cada vez mais freqüente em matrizes alimentícias. A utilização desses ingredientes tem se mostrado uma alternativa promissora no controle do colesterol e da glicemia. Os estudos realizados em animais que consumiram probióticos mostraram uma redução significativa nos lípides séricos, embora alguns estudos clínicos apresentem resultados contraditórios. O objetivo deste trabalho é revisar os efeitos do consumo de probióticos, prebióticos e simbióticos sobre a redução do colesterol sanguíneo.
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