Levantamento da Ocorrência de Resíduos de Antibióticos em Leite Cru Produzido na Região dos Campos Gerais, Paraná

Resumo

A detecção de resíduos de antibióticos em leite é indispensável para direcionar ações corretivas visando à saúde do consumidor, a qualidade do leite e dos produtos derivados. Desta forma, uma política de incentivo à qualidade da produção leiteira foi implantada em 2005 na região dos Campos Gerais, Paraná. Neste caso, o produtor é penalizado com desconto sobre a produção mensal quando sua produção de leite cru for identificada com resíduos de agentes antibacterianos. Assim, o objetivo do presente artigo foi efetuar um levantamento que permita estabelecer a ocorrência de resíduos de antibióticos em leite cru na região dos Campos Gerais no período de implantação e pós-implantação da política de pagamento quanto ao requisito ausência de inibidor. Foram analisadas amostras provenientes de 400 produtores de leite no período de 2005, ano da implantação da política, até a ano de 2010, usando o teste microbiológico comercial Delvotest® SP-NT. A análise dos dados, realizada a partir da frequência de aparecimento de resíduos, apontou redução da ocorrência de antibióticos e baixa ocorrência quando comparada a outras regiões do país. Portanto, foi possível realizar o levantamento de resíduos de antibióticos em leite cru na região dos Campos Gerais, permitindo demonstrar que a ocorrência de antibióticos está reduzindo sensivelmente desde o ano da implantação da política de pagamento. Além da política de pagamento implantada, a elevação na qualidade de leite se deve a diversas ações corretivas e preventivas, principalmente no manejo, por meio de esclarecimentos ao produtor.