Avaliação das Concentrações de Nitrato e Nitrito em Hortaliças Produzidas em Cultivos Convencional e Orgânico na Região do Vale do Taquari – RS

Authors

  • Daniel Henrique Kreutz
  • Mauro Weizenmann
  • Mônica Jachetti Maciel
  • Claucia Fernanda Volken de Souza

DOI:

https://doi.org/10.17921/2447-8938.2012v14n2p%25p

Abstract

Ao longo dos últimos anos é crescente a preocupação com a qualidade de vida e a preservação da saúde. A cultura orgânica, diante da tendência ao consumo de alimentos mais saudáveis, visa produzir alimentos sem a adição de agrotóxicos ou qualquer produto químico. Esta agricultura tem-se intensificado, pois contraria a agricultura convencional, cujo objetivo principal é a utilização intensiva de terras e de tecnologias que acarreta em um grande uso de fertilizantes, inseticidas e herbicidas. As hortaliças são componentes importantes em uma dieta saudável, ajudando a diminuir o risco de determinadas doenças, além de favorecer o trânsito intestinal e proporcionar efeito antioxidante no organismo. No entanto, estas hortaliças possuem nitrato e nitrito, componentes naturais, precursores de algumas formas de câncer e da metahemoglobinemia. Portanto, este trabalho teve como objetivo comparar a concentração de nitrato e nitrito em hortaliças, como beterraba, cenoura, espinafre e repolho, cultivados de forma convencional e orgânica. A determinação de nitrato e nitrito foi baseada na metodologia oficial do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e os resultados foram comparados através do Statistica® for Windows versão 7.0. O nitrito foi encontrado na beterraba e no espinafre e o nitrato ocorreu em todas as amostras analisadas. Todos os vegetais apresentaram médias de valores superiores a 1000 mg/kg, portanto foram classificados como hortaliças com alto conteúdo de nitrato. Houve diferença significativa entre os níveis de nitrato dos vegetais da agricultura convencional para a orgânica, mostrando que o consumo de hortaliças orgânicas favorece uma menor ingestão destes elementos.

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Published

2015-07-03

How to Cite

1.
Kreutz DH, Weizenmann M, Maciel MJ, de Souza CFV. Avaliação das Concentrações de Nitrato e Nitrito em Hortaliças Produzidas em Cultivos Convencional e Orgânico na Região do Vale do Taquari – RS. J of Healt sci [Internet]. 2015 Jul. 3 [cited 2025 Feb. 27];14(2). Available from: https://journalhealthscience.pgsscogna.com.br/JHealthSci/article/view/1007

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Artigos